Para começar, devemos ter em mente que o que estraga um vinho é o oxigênio, portanto o objetivo é evitar que o oxigênio chegue até o líquido. O fato de o vinho ficar deitado tem grande sentido, pois mantém a rolha umedecida e inchada, impedindo a entrada do ar. Se ela ressecar, diminui de tamanho dando brecha para o ar entrar. Mesmo a rolha umedecida, permite uma pequeníssima entrada de ar na garrafa chamada de micro oxigenação, mas essa é importante para o bom envelhecimento do líquido. Quando o vinho possuir o fechamento por ‘’screw cap’’, tampa rosca, não é necessário deixar a garrafa deitada, pois com a tampa rosca, o ar é impedido de entrar seja com a garrafa deitada ou em pé.
